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豆腐黑鱼汤口感清淡,制作也超简单,把黑鱼煎一下下面豆腐一起焖煮即可,注意煮汤要一次性把汤汁加满这样煮出来墨鱼汤味道才更加好喝。

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豆腐黑鱼汤的做法:

1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。

 

2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。

 

3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。

 

4、至鱼块转色,加料酒去腥。

 

5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。

 

6、中火煮15分钟。

 

7、放下豆腐,大火煮开5分钟。

 

8、加盐,胡椒粉。

 

9、加葱花,鸡精即可。

 

豆腐黑鱼汤制作技巧:

1、煎黑鱼时要将锅烧的很热再倒入油,这样鱼不粘锅。

2、加冷水时要一次性加够,不要中途加冷水,这样口感更鲜嫩。

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黑鱼怎么切片:

1、整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。

黑鱼最好选2斤左右的,自己买活的杀,肉比较好吃,外面买的鱼片,因为鱼大,肉没那么鲜。杀黑鱼的时候,在它的脑袋上用刀背用力的敲几下,它就会侧转,死了。

2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。

32片鱼排都切下来了。

4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。

黑鱼的功效:

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

3、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

豆腐黑鱼汤食用禁忌:

一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

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